Mini cake à la Polenta tomates confites et gruyère

Source : Buffet Apéro, Editions ESI

Ingrédients:
80g de Polenta
10cl de lait
3 oeufs
100g de farine
1 c à café de levure chimique
12cl d'huile d'olive
80g de gruyère râpé
Basilic
6 tomates confites
sel poivre

Mélanger la Polenta et le lait chaud, laisser reposer 15 minutes.
Mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, sel, poivre. Le fromage, 2 c à café de basilic haché, les tomates confites en morceaux.
Mélanger les 2 préparations.

Verser dans des mini moules à cake et faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.